Лечо из баклажанов

Продукты для лечо из баклажанов.
Баклажаны - 4 кг
Помидоры - 2 кг
Болгарский перец - 1 кг
Горький перец (по желанию) - 1-2 шт.
Морковь - 1 кг
Лук репчатый - 8-10 головок
Масло растительное рафинированное - 2 стакана
Чеснок - 1-2 головки
                                                            Уксус 9% - 0,5 стакана
                                                            Соль (не йодированная) - 4 ст. ложки
                                                            Сахар - 1 стакан

Тщательно вымыть банки. Простерилизовать любым способом крышки и банки. 

Терновка

В Крыму любят эту ягоду. Называют её и терн и ежевика и ажина. Но как её не называй хуже она не станет. А терновка из этой ягоды очень ароматная и вкусная :)

Водка – 2, 25 л, терн – 2, 5 кг, сахар – 1, 25 кг.

Спелый терн положить в 8-литровую бутыль и пересыпать сахаром. Обвязать марлей и поставить на солнце на 6 недель. Когда терн перебродит, влить в него 250 мл водки и дать постоять 4 месяца, после чего процедить наливку, влить еще 2 л водки, все вылить в эмалированную кастрюлю, вскипятить, охладить, разлить по бутылкам, плотно закупорить, залить парафином, поставить в ящик, засыпать сухим песком и держать в сухом прохладном месте.
Наливка будет готова к употреблению через 6 месяцев.

Консервированные баклажаны

Продукты 

Баклажаны - 6 кг 

Перец болгарский красный - 6 шт. 

Перец острый - 3-4 шт. 

Чеснок - 200 г 

Уксус 9% - 0,5 стакана 

Масло растительное рафинированное - 0,5 стакана 

Соль - 2 ст. ложки 

Сахар - 1 стакан 

Банки помыть с содой. Простерилизовать любым способом банки и крышки. Баклажаны помыть, отрезать хвостики. Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей. Засыпать солью