Консервированные баклажаны

Продукты 

Баклажаны - 6 кг 

Перец болгарский красный - 6 шт. 

Перец острый - 3-4 шт. 

Чеснок - 200 г 

Уксус 9% - 0,5 стакана 

Масло растительное рафинированное - 0,5 стакана 

Соль - 2 ст. ложки 

Сахар - 1 стакан 

Банки помыть с содой. Простерилизовать любым способом банки и крышки. Баклажаны помыть, отрезать хвостики. Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей. Засыпать солью

, дать постоять 2 часа. Хорошо промыть. Залить холодной водой, дать закипеть. Варить 5 минут на среднем огне. Слить воду с баклажанов.

Сделать маринад. Для этого помыть и очистить от семян сладкий перец. Очистить чеснок. Пропустить через мясорубку сладкий и горький перец, чеснок. Добавить растительное масло, соль, сахар и уксус и довести маринад до кипения. Отварные баклажаны залить рассолом, дать закипеть. На среднем огне варить 5 минут. Баклажаны разложить в стерильные банки, закатать. 

Баклажаны на зиму готовы. Особых условий хранения не требуют. Из данного количества продуктов  получается 6 л баночек баклажанов.