Особенности лаврового листа.

Прежде всего, следует рассказать про некоторые особенности этого растения.

Лавр благородный (Laurus nobilis) – это низкорослое вечнозеленое дерево, которое вместе с авокадо и корицей относится к обширному семейству лавровых. Именно красивые и ароматные листья этого дерева с древних времен используются в кулинарии и медицине.

В Древней Греции лавр был известен как дафна. Согласно древнегреческим мифам Дафна – это речная нимфа, в которую без ума влюбился самый прекрасный из богов Олимпа – бог Апполон. Красавец отчаянно добивался расположения нимфы, но только ей отнюдь не льстило подобное настырное внимание и его безответная страсть.

Засолка груздей холодным способом.

Не всех грибников устраивает рецепт засолки груздей горячим способом, некоторые предпочитают холодный вариант посола. Не стану повторяться, для обоих рецептов засолки груздей подходят еще рыжики и волнушки, и все эти три грибных вида можно соединить воедино, в одной банке. 

Кроме рецептов горячего и холодного способа засолки груздей на зиму, существуют еще и в рассоле. Все виды груздей солятся одинаково, независимо от того, сырые они или сухие. При холодном солении груздей основной упор нужно сделать на вымачивание грибов, это очень важно. Перед этим этапом соления груздей просто необходима тщательная очистка от земли и листьев, ведь грибы не отвариваются, а засаливаются сырыми. Для этого используются различные ершики, зубные щетки, мочалки для мытья посуды.

Ингредиенты для рецепта соления груздей:

Маслята маринованные.

Начался грибной сезон. Я обожаю ходить за грибами. А  покушать их вообще молчу... Вот рецепт маринованных грибочков который мне нравится. Причем этот маринад делаю ко все грибам. Кроме, конечно, соленых.

 Маслята, маринованные с чесноком и растительным маслом

Ингредиенты:
1 кг маслят,
1 л. воды,
2 ст.л. сахара,
4 ч.л. нейодированной соли,

Калина.

Домашние заготовки из калины на зиму, варенье могут послужить как эффективное народное средство для лечения различных заболеваний. В первую очередь применяют при простудах, ангинах. Но благодаря составу спектр действия очень широк. В кулинарии используют то, что в составе много пектиновых веществ. Так же содержится больше чем в цитрусах витамина С.

Так что же можно приготовить. (если вы выращиваете калину, то чтобы она не горчила, проводите уборку после заморозков).

Заготовки из калины на зиму, рецепт варенья. Домашняя заготовка на зиму – калина перетертая с сахаром.

Облепиха.

Жизненно необходимые для человека вещества обнаружены в  плодах, листьях и коре облепихи. Причём в ягодах облепихи витаминов в 6 раз больше, чем в чёрной смородине, и в 15 раз больше, чем в апельсинах. А это защита от многих болезней и хорошее подспорье в борьбе с простудными и инфекционными заболеваниями. Плоды облепихи не только полезны, но и очень вкусны, обладают удивительным ароматом, похожим на запах ананаса. В ее коре содержится ценное вещество серотонин, который способствует нормализации давления (снижает его у гипертоников и повышает у гипотоников) и обладает противоопухолевым действием.

Лечо из баклажанов

Продукты для лечо из баклажанов.
Баклажаны - 4 кг
Помидоры - 2 кг
Болгарский перец - 1 кг
Горький перец (по желанию) - 1-2 шт.
Морковь - 1 кг
Лук репчатый - 8-10 головок
Масло растительное рафинированное - 2 стакана
Чеснок - 1-2 головки
                                                            Уксус 9% - 0,5 стакана
                                                            Соль (не йодированная) - 4 ст. ложки
                                                            Сахар - 1 стакан

Тщательно вымыть банки. Простерилизовать любым способом крышки и банки. 

Консервированные баклажаны

Продукты 

Баклажаны - 6 кг 

Перец болгарский красный - 6 шт. 

Перец острый - 3-4 шт. 

Чеснок - 200 г 

Уксус 9% - 0,5 стакана 

Масло растительное рафинированное - 0,5 стакана 

Соль - 2 ст. ложки 

Сахар - 1 стакан 

Банки помыть с содой. Простерилизовать любым способом банки и крышки. Баклажаны помыть, отрезать хвостики. Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей. Засыпать солью

Маринованные кабачки

Для маринования кабачков, желательно, использовать молодые. Если старые, то  лучше очистить от кожуры.Овощи вымыть и  подсушить. Нарезать тонкими полосками. Сложить в миску и посолить . Оставить на 30 мин. Приготовьте маринад. Чеснок натрите на мелкой терке и смешайте с оливковым маслом, медом, винным уксусом, перцем и мелко нарезанной зеленью. Все перемешать. С кабачков слейте образовавшуюся жидкость, отожмите руками. Залейте маринадом, перемешайте. Поставьте в холодильник на несколько часов.

Состав:

500 г кабачков
0.5 ч л соли.

Для маринада:
100мл оливкого масла
3 ст ложки винного уксуса
2 ст ложки меда
2-3 зубчика чеснока
молотый черный перец
свежая зелень

Малосольные огурцы.

Я раньше малосольные огурцы вообще не ела. Но потом как-то вошла во вкус и сейчас я их люблю больше чем помидоры. Но однако предпочтение консервированным всегда отдавала магазинным. А малосольные вообще не понимала. Но опять же "вы их просто не умеете готовить". Вот нашла рецептик. Попробуем?

Моем огурцы и заливаем их холодной водой,оставляем их так на 2 часа. Благодаря этому огурцы будут тверденькими. Пока огурчики замачиваются, мы готовим специи.Чистим чеснок, нарезаем небольшими кусочками красный перец, чистим корень хрена и также нарезаем кусочками. На дно кастрюли выкладываем первый слой специй. На специи выкладываем огурцы.Сверху опять специи.И так далее. Готовим рассол - на 1л воды 2 ложки соли(без горки),и им заливаем огурцы. Сверху огурцы закрываем листьями хрена.Кстати о хрене,чем больше положите хрена,тем хрустящее будут огурчики.Если зальете огурцы горячей водой,то они будут готовы через сутки,а холодной - через трое суток. Вот так и все! Малосольные огурцы готовы!

Маринованные стрелки чеснока

  Как-то на одном застолье меня угостили этими вкусными стрелками. До сих пор не могу забыть их. Теперь каждый год посадив чеснок жду первый урожай . Это чесночные стрелки.

      Ингредиенты для рецепта "Маринованные стрелки чеснока":

Чеснок (молодые стрелки) — 1 кг

Вода (маринад,кипяченая) — 1 л

Соль — 50 г

Сахар — 50 г

Уксус (9%) — 100 мл

Специи (лавровый лист, перец черный горошком, перец красный горький ) .

     Стрелки чеснока молодые моем, нарезаем палочками 4 -5 см. Бланшируем (варим)- 2 -3 мин. Откидываем на сито, укладываем в стерилизованные баночки (0, 5 л). предварительно на дно баночки укладываем лавровый лист, перец горошек, перец горький, зонтики укропа. Заливаем горячим маринадом. Закрываем закручивающими крышками, храним в холодильнике или погребе. Приятного аппетита!